• pie de cereza

    20 | Agosto

     

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    pie de cereza

    Estamos en temporada de cerezas. Las vi en el súper y me dijeron que es cuestión de unas semanas que las tienen. Así que además de comérmelas frescas, las hice en pie. Esta receta ya la publicamos hace un tiempo, y me fascina. Hay que ser cuidadoso al partir las cerezas y sacarles la semilla. Deben de estar muy maduras, para que salgan dulces y jugosas. La masa debe de quedar crujiente y suave, la receta de masa para pie basica, no falla. Al final le agregue dos cucharadas de azúcar encima del barniz de yemas y leche, para que tuviera ese dulcito extra, sin que fuera empalagoso. Y nada como un buen helado de vainilla para servirlo. Un pie diferente y delicioso.

     

     

  • los sabores de marruecos

    18 | Agosto

    marroqui

    pollo marroqui

    Me fascinan las comidas exóticas. Especialmente las mediterráneas. Es el uso de las especias, los colores y los platos coloridos lo que me encanta.

    Probar recetas de alrededor del mundo nos hace el mundo más chiquito. Con la globalización tenemos muchos ingredientes a nuestro alcance. Incluso son los mismos que utilizamos en nuestra cocina, combinados con otros que definen estos platos según su cultura. Muchas de estas recetas son platos familiares de mucha tradición.

    Es como irme de viaje dentro de mi cocina.

     

     

  • suculentas

    15 | Agosto

    suculenta

    suculentas

    Las suculentas son plantas fáciles de reproducir a través de puntas y secciones. Se adaptan a gran variedad de climas desde muy secos hasta muy fríos. Se pueden convertir en las soluciones de jardín, ya que decoran y subsisten donde otras plantas han fallado anteriormente.

    Algunas necesitan protección de sol fuerte y directo, prefieren ambientes secos, pero no importa donde vivas, se adaptan perfectamente a macetas. Dado a sus formas esculturales y arquitectónicas, es un gusto tenerlas y utilizarlas en la decoración de jardines.

    Una composición variada de suculentas tiende a verse bien a simple vista. Muchas tienen forma de roseta y se asemejan a flores. Con tantas formas, tamaños y texturas puedes escoger las suculentas que mejor decoren tus ambientes. Entre las plantas suculentas podemos destacar Aeoniums, Agaves, Aloes, Crassulas, Echeverrias, Cactus, Euphorbias, Haworthias, Kalanchoes, Sedums, Senecio, y Yuccas. Existe una variedad inmensa.

    Cuando planees hacer un jardín con suculentas, decide la mejor vista desde el lado de donde más horas luz obtengas, ya que tenderán a orientarse hacia este punto. Las suculentas prefieren suelos arenosos o bien drenados. Para determinar el tipo de suelo, puedes hacer un agujero del tamaño de un galón, llena este con agua. Si drena rápidamente será de tipo arenoso, y si permanece por más de 10 minutos será de tipo arcilloso. Si es de tipo arcilloso deberás agregar arena y broza para ayudar a que este sea más apto para suculentas.

    Por Jorge Bonifasi

     

     

  • eligiendo la mascota ideal

    13 | Agosto

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    eligiendo tu mascota ideal

    Esta es Carlota. El novio de mi hija se la regalo y de bebe era preciosa. Hasta que ella decidió educarla como a un perro.

    Carlota paseaba por toda la casa. Divina. Con sus orejotas daba ternura y yo no vi ningún problema, hasta que empezó a comérselo todo. TODO. Los botones del teléfono, los cables, las verduras del verdulero, los botones del control de la tele. Le encanto la zapatera de mi esposo. Ahí era donde hacia pipi, y todo lo demás. Ah, linda Carlota.

    De pasear por toda la casa, la metimos a una jaula, bastante grande, era un corralito que le cabían juguetes y podía moverse bien. Tenía sus horas de salir a correr al jardín y luego la guardábamos. Por supuesto, paso a ser otro cliente de Juanjo (mi sobrino veterinario) y que más les puedo contar.

    Había que limpiar la jaula dos veces al día y darle de comer tres. Cuando llovía era complicado movilizarla y era cuando entraba a la casa. Carlota no era la mascota ideal para mi casa.

    Negociamos. Carlota se mudo a una granja donde ella pudo crecer y reproducirse y mis teléfonos siguen sin botones.

     

     

  • recicla tus cebollas

    12 | Agosto

    cebollascicladas

    recicla tus cebollas

    Que linda idea para hacer. Aprovechamos las cebollas viejas que pueden sembrarse en el jardín o en macetas. Quedan lindas como decoración en la cocina, y además de ser útiles, los tallos son deliciosos para cocinar.

    De mis recetas favoritas con cebolla, es la sopa de cebolla, gratinada. Hago el fondo de res y caramelizo las cebollas despacio. El resultado es siempre delicioso.

    Para preparar esta sopa necesitas un buen consomé de res, preferiblemente hecho en casa.

    2 litros de consomé de res
    6 cucharadas de mantequilla
    2 libras de cebolla extranjera cortada en rodajas finas
    1 cucharadita de azúcar
    ¼ taza de jerez seco
    1 taza de vino tinto
    1 cucharada de harina
    1 hojitas de laurel
    1 ramita de tomillo
    sal y pimienta la gusto
    6 rodajas de pan baguette tostado ligeramente
    10 onzas de queso gruyere rallado gruesamente

    1. En una sartén derrite la mantequilla y sofríe los aros de cebolla. Agrega el azúcar. Deja que las cebollas se caramelicen lentamente, aproximadamente durante 1 hora.
    2. En una olla, calienta el consomé de res, agrega el jerez con la cucharada de harina disuelta, vino tinto, laurel y el tomillo. Sazona al gusto. Agrega las cebollas caramelizadas. Deja hervir por lo menos 30 minutos.
    3. Pre-calienta el horno a 400f. En unos tazones, vierte la sopa, coloca encima la rodaja de baguette tostado y el queso rallado.
    4. Gratina hasta que el queso esté dorado. Sirve muy caliente

     

     

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