Sirve 8 personas
1 lomo de cinta de 2 ½ libras
Para la salmuera:
3 taza de agua
1 taza de jugo de naranja
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de sal
Para la salsa:
¼ taza de aceite vegetal
2 cucharadas de cebolla picada
1 1/3 tazas de jugo de guayaba
½ taza de mermelada de guayaba
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de comino en polvo
sal y pimienta al gusto
1. Lava el lomo muy bien, colócalo dentro de un recipiente con tapadera. Agrega los ingredientes para la salmuera, tapa y refrigera por lo menos 4 horas.
2. En una olla calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta estar traslucida. Agrega la mermelada, mostaza, comino y sazona con sal y pimienta. Hierve por unos minutos. Con esta salsa unta el lomo de cinta.
3. Precalienta la parrilla a temperatura mediana. Asa el lomo rotándolo 3 veces, agregándole salsa poco a poco, por aproximadamente 40 minutos. Al estar del término deseado, sácalo de la parrilla y deja reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar. Sirve con el mojo de naranja.
Mojo de naranja:
1 taza de jugo de naranja
1 cucharada de rallo de naranja
½ taza de cebolla morada picada
½ taza de cilantro picado
sal y pimienta al gusto
1. En una olla, mezcla todos los ingredientes. A temperatura mediana-baja hierve por lo menos media hora. Cuela y sirve con el lomo.
