Sirve 6 personas
2 naranjas Washington, segmentadas
1 cucharada de ralladura de naranja
¼ taza de aceitunas españolas rellenas de pimiento, picadas
½ taza de cebolla amarilla cortada en gajos finos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharadita de vinagre de jerez
sal y pimienta al gusto
12 rodajas delgadas de jamón serrano
6 mitades pan ciabatta (6 rodajas de pan rústico)
perejil fresco picado
1. Dentro de un tazón, mezcla la naranja con la ralladura de naranja, las aceitunas, la cebolla, el aceite de oliva, el jugo de naranja y el vinagre de jerez. Sazona al gusto.
2. Coloca el pan sobre platos individuales para servir. Encima agrega 1 ½ cucharadas de la mezcla de aceitunas. Agrega 2 rodajas del serrano, aliñando con más aceite de oliva y pimienta fresca. Agrega el perejil picado y sirve.
