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Sirve: 6 personas

ingredientes:

6 piezas grandes de pollo con hueso y piel
el jugo de 1 limón
½ taza de harina
½ cucharadita de comino
4 cucharadas de aceite vegetal
2 dientes de ajo picados
8 tomates pelados, sin semillas y picados
½ taza de cebolla picada
1 taza de pasas
1 taza de consomé de pollo hecho en casa
½ taza de piñones tostados
sal y pimienta

preparación:

1. Lava el pollo con suficiente agua y el jugo de limón. Seca el pollo muy bien. Reserva.

2. En un plato mezcla harina, comino, sal y pimienta. Cubre el pollo con esta mezcla. Calienta el aceite en una olla y fríe las piezas de pollo. Saca el pollo de la olla y reserva.

3. Agrega a la misma olla los dientes de ajo, tomates, cebolla y pasas. Sofríe hasta estar traslúcidos. Agrega el consomé de pollo y las piezas de pollo.

4. Tapa la olla y cocina por 20 minutos. Sirve aliñando con los piñones tostados.

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