ensalada de pollo con papas y arúgula

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ingredientes:

1/3 taza de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
4 papas medianas peladas y cocidas, luego partidas en rodajas
1 pollo rostizado y deshebrado. (lo puedes comprar hecho)
4 tazas de hojas de arúgula (que sea tierna)
¼ taza de hojas de estragón picadas
½ taza de queso parmesano rallado
sal y pimienta

preparación:

  1. En un tazón mezcla el aceite, vinagre, mostaza y sal y pimienta al gusto. Reserva.
  2. Combina todos los ingredientes dentro de una ensaladera, agrega el aderezo y deja marinar unos minutos, aliña con el queso parmesano.

Tip: Un plato completo que puedes dejar hecho desde temprano, solo le agregas la arúgula al último momento.

Yum

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