- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 hongos portobello grandes, cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 taza de crema
- 1 libra de rigatoni cocido al dente
- 6 onzas de espinaca baby
1. En una olla, calienta el aceite de oliva. Saltea los hongos portobello con el ajo hasta que esten dorados. Saca los hongos de la olla y agrega el vino blanco dejando hervir por unos minutos y se haya reducido a la mitad. Agrega la crema y la mitad del queso, hierve a temperatura baja por 5 minutos y la salsa se haya espesado ligeramente.
2. Cocina la pasta al dente. Escúrrela reservando media taza de agua y agregala a la salsa. Añade la espinaca y mezcla todo muy bien, agregando el agua reservada si fuera necesaria. Sazona con sal y pimienta, sirve inmediatamente agregando el resto del queso gorgonzola encima
