1.  En una olla, calienta el aceite de oliva.  Saltea los hongos portobello con el ajo hasta que esten dorados.  Saca los hongos de la olla y agrega el vino blanco dejando hervir por unos minutos y se haya reducido a la mitad.  Agrega la crema y la mitad del queso, hierve a temperatura baja por 5 minutos y la salsa se haya espesado ligeramente.

2.  Cocina la pasta al dente.  Escúrrela reservando media taza de agua y agregala a la salsa.  Añade la espinaca y mezcla todo muy bien, agregando el agua reservada si fuera necesaria.  Sazona con sal y pimienta, sirve inmediatamente agregando el resto del queso gorgonzola encima