• 2 medallones de lomito de 6 onzas cada uno
• 1 cucharadita de romero fresco, picado
• 1 cucharadita de tomillo fresco, picado
• 1 cucharada de mostaza dijon
• sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 3 cucharadas de chile pimiento rojo picado
• 4 onzas de queso rockefort

1.  Precalienta la parrilla o plancha a temperatura mediana-alta.

2.  Lava el lomito muy bien y reserva.  Unta con las hierbas y las mostaza dijon, mezclado con el ajo, sal y pimienta y aceite de oliva.

3.  Asa al término deseado, al darle la vuelta, agrega la cebolla y el chile pimiento.  Al estar trasúlcidos, saca de la plancha y mezcla con el queso gorgonzola.  Luego añade 2 cucharadas del queso mezclado sobre cada medallón de carne.  Cuando este se derrita ligeramente, saca de la plancha y sirve.