Para los botones de espumilla:

4-5 claras de huevo

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharada de azúcar

300 g de azúcar glass

2 cucharadas de maicena

125 g de almendras peladas y molidas muy fino

colorante rosado

colorante celeste

2 cucharaditas de café instantáneo

1 cucharadita de cocoa amarga

Para el relleno:

200 g chocolate semi amargo

6 cucharadas de crema dulce (sin batir)

1 ½ cucharadita de anís molido

 2 cucharaditas de café instantáneo

1.  Precalienta el horno a 300°F ó150°C

2.  Prepara 2 bandejas con papel encerado y engrasado.

3.   Bate las claras de huevo a punto de nieve, añade el jugo de limón y continúa batiendo hasta que estén bien duras. Añede el azúcar poco a poco y continúa batiendo.

4.  Cierne la maicena y el azúcar glass y agrega a las claras. Continúa batiendo hasta que esté cremoso, duro y brillante.

5.  Agrega las almendras y mezcle con paleta de forma envolvente.

6.  Divide la masa en tres partes. Mezcla 2 gotas de colorante celeste en una parte. Mezcla 2 gotas de colorante rosado en otra parte y  el café y cocoa a la tercera parte.

Vierte cada mezcla en una manga con agujero mediano y forma los botones sobre las latas. Hornea por 15 minutos y deja enfriar sobre la lata. Despegar.

Para el relleno:

1.  Derrite el chocolate con la crema sobre baño de maría.

2.  Añade café  a 1/3 del chocolate y anís al resto del chocolate. Déjalos enfriar.

3.  Unta chocolate con café a la mitad de los botones de café y cierralos con otros botones. Haz de igual manera con los botones de colores, pero con el relleno de anís. Disfruta.