1.  Precalienta el horno a 350F.

2.  Unta el fondo de un molde desarmable de 9 pulgadas con mantequilla.  En un tazón, combina la miga de galleta, mantequilla y azúcar, incorporándolos muy bien.  Cubre el fondo del molde con esta mezcla y hornea 8 minutos.  Deja enfriar completamente, luego una los lados con mantequilla.

3.  Bate el queso crema con el resto del azúcar, el rallo de limón y de naranja, la vainilla hasta que este cremoso.  Agrega la maicena, huevos y yemas dehuevo, uno a la vez mezclando muy bien entre cada uno.  VIerte dentro del molde preparado y hornea por 15 minutos, luego baja la temperatura a 250F y hornea una hora.  15 minutos antes de sacarlo, esparce encima la crema agria y continua horneando.

3.  Refrigera por lo menos 6 horas antes de servir, acmopaña con la salsa de fresas.

Salsa de fresas

• 4 tazas de fresas lavadas y sin tallo, cortadas en mitades
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharada de maicena disuelta en 1 taza de agua
• 1 cucharadita de rallo de naranja.

1.  En una olla coloca todos los ingredientes y hierve por 10 minutos.  Sirve sobre el cheesecake.