• 1 lomo de cinta de 2 ½  libras

Para la salmuera:

• 3 taza de agua
• 1 taza de jugo de naranja
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de sal

Para la salsa:

• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 1/3 tazas de jugo de guayaba
• ½ taza de mermelada de guayaba
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de comino en polvo
• sal y pimienta al gusto

1.  Lava el lomo muy bien, colócalo dentro de un recipiente con tapadera.  Agrega los ingredientes para la salmuera, tapa y refrigera por lo menos 4 horas.

2.  En una olla calienta el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta estar traslucida.  Agrega la mermelada, mostaza, comino y sazona con sal y pimienta.  Hierve por unos minutos.  Con esta salsa unta el lomo de cinta.

3.  Precalienta la parrilla a temperatura mediana.  Asa el lomo rotándolo 3 veces, agregándole salsa poco a poco, por aproximadamente 40 minutos.  Al estar del término deseado, sácalo de la parrilla y deja reposar por lo menos 10 minutos antes de cortar.  Sirve con el mojo de naranja.

Mojo de naranja:

• 1 taza de jugo de naranja
• 1 cucharada de rallo de naranja
• ½ taza de cebolla morada picada
• ½ taza de cilantro picado
• sal y pimienta al gusto

1.  En una olla, mezcla todos los ingredientes.  A temperatura mediana-baja hierve por lo menos media hora.  Cuela y sirve con el lomo.