• 6 corazones alcachofa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de hojitas de tomillo
• ½ taza de piñones
• ½ taza de queso parmesano
• ½ taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jugo de limón

Reducción de balsámico:

·         1 taza de vinagre balsámico

·         ½ taza de azúcar

Para las bruschettas:

• 6 rodajas de pan campesino untados con aceite de oliva al gusto
• pimienta fresca molida al gusto
• 6 rodajas de queso mozzarella
• 12 hojitas de arugula
• 6 rodajas de pan campesino de 1 pulgada de ancho
• 6 rodajas de prosciutto

1.  Precalienta la parrilla.

2.  En una sartén calienta las 2 cucharadas aceite de oliva y saltea la cebolla y los corazones de alcachofa, agrega el tomillo, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las alcachofas estén suaves.  Vierte dentro del procesador y agrega el resto de los ingredientes.  Procesa hasta formar una pasta.

3.  Para hacer la reducción de balsámico, coloca el vinagre y el azúcar en una olla y hierve a temperatura mediana por 15 minutos.  Luego deja enfriar.

4.  Para preparar las bruschettas, asa el pan untado con aceite de oliva en la parrilla hasta que esté ligeramente dorado y tostado.  Para armarlas, coloca una rodaja de queso mozzarella, luego las hojas de arúgula, una cucharada del pesto de alcachofa y de último el prosciutto.  Aliña con la reducción de balsámico y pimienta fresca molida.