• 2 libras de carne de cerdo molida
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de maicena
• 1 huevo ligeramente batido
• 2 cucharadas de albahaca morada
• 2 cucharadas de cilantro picado
• 2 cucharadas de menta picada

Salsa satay:

• ¼ taza de mantequilla de maní
• 2 cucharadas de crema de coco
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de chile rojo dulce (Asiático)
• 2 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 12 palillos de bambú remojadas en agua durante una hora

1.  Dentro de un tazón coloca la carne de cerdo con el ajo, cilantro, maicena, huevo y sazona con sal y pimienta.  Mézclalo muy bien.  Divide en 12 partes iguales, formando albóndigas, colócalos sobre un plato, tápalos con un pliego plástico y refrigera por 30 minutos.

2.  Prepara la salsa mezclando en una olla la mantequilla de maní con la crema de coco, jugo de limón chile, salsa de soya y azúcar morena, calienta todos los ingredientes y hierve 2 minutos a temperatura baja.  Reserva.

3.  Precalienta la plancha o la parrilla a una temperatura mediana-alta.  Inserta las albóndigas en cada palillo, dándoles una forma alargada, úntalos con aceite y ásalos a la plancha o a la parrilla, por aproximadamente 8 a 10 minutos.

4.  Para servir, coloca en un plato los pinchos con la salsa a un lado.  Adorna con una rama de cilantro fresco.