Para 72 galletas

·         1/2 taza de aceite vegetal

·         4 onzas de chocolate chips

·         2 tazas de azucar

·         4 huevos

·         2 cucharaditas de vainilla

·         2 tazas de harina

·         2 cucharaditas de polvo de hornear

·         ½ cucharadita de sal

·         1 taza de azucar glass

1.  En un tazón calienta el aceite con los chocolate chips dentro del microondas por aproximadamente 1 a 1 ½ minuto, luego deja enfriar.

2.  En otro tazón, mezcla el azúcar y vainilla con la mezcla de chocolate ya fría, agrega los huevos uno a la vez.  Luego añade la harina, polvo de hornear y sal.  Mezcla muy bien y refrigera por lo menos 3 horas.

3.  Precalienta el horno a 350F.  Engrasa una bandeja para hornear galletas.

4.  Coloca el azúcar glass en un plato, luego con la masa forma bolitas y cúbrelas con el azúcar, colócalas sobre la bandeja a 2 pulgadas de separación.

5.  Hornea de 10 a 12 minutos, retira de la bandeja y deja enfriar sobre rejillas.

Para rellenarlas, las bolitas de masa las debes de hacer de 1 1/2 pulgada de diámetro, al estar frías rellenalas de helado de vainilla, cereza o fresa, tapandolas con otra galleta para formar un sanwich.