• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 8 pechugas de pollo con hueso, sin ala y sin piel
• ¾ taza de cebolla morada cortada en gajos finos
• 4 cucharadas de pesto rojo
• 3 tazas de Chianti
• 1 ¼ tazas de consomé de pollo
• 8 onzas de uvas partidas a la mitad (a lo largo) sin semillas
• sal y pimienta al gusto
• hojas de albahaca fresca

1.  Sazona el pollo con sal y pimienta, reserva.  En una olla calienta 4 cucharadas de aceite de oliva, fríe las pechugas, colócalas en toallas de papel absorbente.

2.  En la misma sartén calienta el restante del aceite de oliva, sofríe la cebolla por unos minutos, luego agrega el Chianti y el consomé de pollo.  Agrega las piezas de pollo, sazona con sal y pimienta.  Tapa la olla y cocina a temperatura mediana por 20 minutos.  Remueve ocasionalmente.

3.  Agrega de último las uvas, cocina hasta que estén calientes, pero no blandas.  Sazona nuevamente la salsa si fuera necesario.  Sirve aliñando con hojas de albahaca fresca.