1.  Coloca todos los ingredientes, excepto la cocoa y la leche, en una superficie plana.  Mézclalos cortando con un cuchillo para pan y luego trabaja con las manos hasta formar una masa uniforme que se despega de la superficie.

2.  Divide la masa en dos partes iguales.   A una parte agrega el cacao y la leche e incorpora uniformemente.  Empaca por separado las masas con plástico y refrigera por lo menos una hora.

3.  Estira cada una de las masas en forma de rectángulo y de ½ cm. de grosor, sobre una superficie limpia y enharinada para que no se pegue.  Barniza la masa de chocolate con la clara de huevo  y coloca encima la masa de vainilla.  Enrolla formando un cilindro. Empaca en plástico y refrigera por una hora.

4.  Precalienta el horno a 350F.  Saca la masa de la refrigeradora y sobre una superficie limpia corta rodajas de ½ cm. de grosor luego coloca sobre una bandeja para hornear previamente engrasada.  Hornea de 12 a 15 minutos. Enfría sobre rejillas completamente antes de guardar.