·         1 paquete de dátiles sin pepita (de 8 onzas)

·         1 taza de agua caliente

·         1 cucharadita de bicarbonato

·         1¼ taza de harina sin cernir

·         ½ taza de azúcar

·         1 huevo

·         ¼ taza de mantequilla

·         1 taza de nueces picadas

·         1 taza de crema dulce ligeramente batida

1.         Precalienta el horno a 325F.  Pica los dátiles, remójalos con la taza de agua caliente y la cucharadita de bicarbonato.

2.         Bate la mantequilla hasta que esté cremosa,  agrega el azúcar poco a poco; bate muy bien, agrega el huevo, al estar bien mezclado agrega el harina por pocos.

3.         Añade la mezcla de dátiles y bate hasta que todo esté bien mezclado.  De último la taza de nuez a mano.

5.         Engrasa y enharina un molde de 12" X 3¼" X 2½" (pulgadas).  Hornea 55 minutos.

6.         Deja enfriar media hora, luego se saca sobre una parrilla.  Forra con papel encerado, dejándolo suficiente largo de los dos lados, coloca invertido el pastel de nuevo en el molde.  Se remoja con la mitad de la miel, dejándolo así toda la noche o hasta que se va a servir.

7.         Al servirlo, agrega más miel a cada porción y una cucharadita de crema batida.

Miel:

·         2 tazas de agua

·         1 taza de azúcar

·         ½ taza de brandy

1.  En una olla a temperatura mediana, hierve los ingredientes par ala miel.  Reserva.