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pasta siciliana con camarones y crema de almendras
- 6 cucharadas de almendras peladas
- 2 tazas de tomates pelados y sin semillas, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de agua
- sal al gusto
- 1 libra de pasta corta, tubular
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de vino blanco
- 24 camarones grandes pelados y desvenados
- 2 cucharadas de perejil picado fresco
1. Licua las almendras con el tomate, aceite de oliva, agua y sal. Reserva.
2. En una olla grande con suficiente agua y sal cocina la pasta al dente, al estar de punto escurrela reservando 1/4 taza del agua.
3. Mientras tanto en una sartén grande derrite la mantequilla, agrega el ajo y saltea unos minutos, luego añade los camarones. Agrega el vino y hierve unos minutos más; luego agrega la mezcla de almendras. Cocina hasta que la salsa se espese ligeramente. Agrega la pasta caliente, si la salsa estuviera espesa puedes agregarle el agua que reservaste. Mezcla todo muy bien y sirve inmediatamente con perejil picado encima.
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