• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 libra de pechugas de pollo sin hueso ni piel sazonadas ligeramente con sal y pimienta cortado en cuadros
• 1 lata de 14 onzas de corazones de alcachofas marinados, escurridos sobre toallas de papel absorbente y partidos en 6 pedazos cada uno
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de harina
• 1 1/4 tazas de consomé de pollo
• 1 taza de queso parmesano
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/2 libra de pasta corta
• sal y pimienta al gusto

1.  En una sartén derrite 1 cucharada de mantequilla, saltea el pollo hasta estar cocinado y ligeramente dorado.  Reserva.

2.  En la misma sartén temperatura baja, derrite la otra cucharada de mantequilla, agrega las alcachofas y el ajo y cocina unos minutos, agrega el harina y cocina por unos 30 segundos, luego agrega el consomé y cocina unos minutos hasta obtener una salsa espesa, añade las 2 cucharadas de mantequilla restantes, el queso parmesano, jugo de limón, perejil y pollo.  Cocina por 2 minutos más.

3.  Mientras preparas la salsa, hierve una olla con suficiente agua y sal, cocina la pasta hasta estar al dente.  Escurrela y viértela a la salsa caliente.  Sirve con queso parmesano rallado encima.