·       12 tiras de pollo de 2 pulgadas de ancho

·       sal y pimienta al gusto

·       12 rodajitas de jamon selva negra

·       1 taza de miga de pan

·       1/4 taza de queso parmesano rallado

·       1/2 taza de harina

·       2 huevos grandes, ligeramente batidos

·       1/4 taza de mermelada de albaricoque

·       2 cucharadas de mostaza Dijon

1.  Precalienta el horno a 375F.  Unta una bandeja para hornear con 1 cucharada de mantequilla.  Sazona el pollo con sal y pimienta, luego enrolla cada tira con 1 rodaja de jamón.

2.  Dentro de un tazón mezcla la miga de pan, mantequilla y queso parmesano.  Coloca el harina y el huevo en tazones separados.  Cuidadosamente cubre cada pollo con el harina, luego remoja en el huevo y por ultimo cubre muy bien con la miga preparada, coloca en la bandeja.   Hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que este dorado y completamente cocinado.

3.  En una ollita, derrite la mermelada y agrega la mostaza.  Sirve con el pollo.