- 4 onzas de mantequilla
- 1 cebolla mediana picada
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de champignones cortados en rodajitas
- 1 libra de hongos crimini cortados en rodajitas
- 1 libra de hongos shiitake sin tallo cortados en rodajitas
- 2 tazas de leche
- 3 tazas de base de pollo
- 4 onzas de crema
- ½ taza de queso parmesano
- sal y pimienta al gusto
- pasta de hojaldre
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 6 cucharadas de queso parmesano rallado
1. En una sartén calienta el aceite de oliva y agrega los hongos, a temperatura mediana cocínalos por 15 minutos, reserva.
2. En otra olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla picada hasta que esté traslucida. Agrega el harina y cocina por unos minutos hasta formar un roux. Añade la leche y la base de pollo, cocina a temperatura baja luego agrega a la base de pollo preparada.
3. Licua 2 tazas de los hongos y regrésalas a la sopa. Sazona con sal y pimienta y sirve en tazones para hornear (estos deben de estar colocados sobre una bandeja). Corta 6 ruedas de pasta de hojaldre y cubre los tazones, unta con mantequilla y queso parmesano y hornea 15 minutos. Sirve.
