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pastel de puerro
Sirve para 10 porciones
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1 ¾ taza de harina
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1 huevo
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3 ½ onzas de mantequilla
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¼ cucharadita de sal
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½ taza de leche
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¾ onza de levadura fresca
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2 libras de puerros en rodajas finas
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1 taza de queso Gruyere rayado
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½ litro de crema agria
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4 huevos
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sal
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pimienta blanca y
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pizca de nuez moscada
- Precalienta el horno a 350F. Para la masa coloca sobre una superficie el harina. Abre un cráter al medio y disuelve allí la levadura con 1 cucharadita de azúcar y la leche tibia. Agrega el huevo, la sal y la mantequilla y trabaja con las manos hasta formar una masa lisa que ya no se pegue a la superficie. Deja reposar por 30 minutos.
- Para mientras saltea con una cucharada de mantequilla los puerros hasta estar traslúcidos, sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un tazón mezcla huevos, crema, sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Estira la masa sobre una superficie limpia y enharinada. Coloca sobre un molde desarmable de 9 pulgadas ó un molde para quiche.
- Vierte sobre la masa los puerros, el queso rayado y la mezcla de crema y huevos.
- Hornear por una hora o hasta que esté ligeramente dorado y cuajado el huevo. Deja reposar por lo menos 20 minutos antes de desmoldar y servir.
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