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pizzas gourmet
Antes de las pizzas, es una buena idea servir antipasto, como carnes curadas o jamones, aceitunas, verduras asadas y quesos.
Las pizzas que prepararemos hoy son diferentes y tienen nuestro toque gourmet, además son muy fáciles de preparar. Lo primero, es preparar con tiempo las masas que se vayan a utilizar. Si no se va a usar en el tiempo determinado por la receta, se pueden refrigerar e incluso congelar. A la hora de que sea necesaria, si esta refrigerada, se saca a temperatura ambiente unas 2 horas antes, para que termine su crecimiento. Si esta congelada, sácala unas 5 horas antes del congelador, para terminar el proceso.
La masa: indispensable para la mejor pizza
1. Probando la levadura. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con agua tibia y unos granitos de azúcar, déjala reposar por 10 minutos. Esta deberá de haber esponjado.
2. Amasado en un procesador a batidora. Si estas preparando la masa en un procesador o una batidora, primero coloca los ingredientes secos, luego lentamente agrega la levadura. Procesa hasta formar una bola homogénea.
Amasado a mano. Si estas preparando la masa a mano, sobre una superficie limpia coloca los ingredientes secos, haz una cavita al centro y agrega los ingredientes húmedos. Mezcla lentamente incorporando muy bien todo hasta formar una bola de masa homogénea.
3. Amasado. Si la masa es hecha a mano, deberás de amasarla por 10 minutos sobre una superficie limpia y enharinada. Si fue hecha a máquina, 2 minutos será mas que suficiente.
4. Crecimiento de la masa. Unta ligeramente un recipiente con aceite de oliva , coloca la masa y luego cúbrela con un limpiador limpio y seco. Déjala reposar a temperatura ambiente de hora y media a 2 horas.
5. Ponchar y formar la masa. Antes de formar la pizza, transfiere la masa a una superficie limpia y enharinada, pónchala suavemente para desinflarla, luego forma la pizza y colócale los ingredientes de acuerdo a la receta.
Pizza de camarones con pesto cilantro
Pizza con esparragos asados, prosciutto y arugula
Pizza con mozzarella, piñones, alcaparras y albahaca
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