• 3/4 taza de queso parmesano
• 1/4 taza de harina
• 4 onzas de mantequilla muy fria cortada en cuadritos
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta

1.  Coloca el queso y el harina dentro de un tazón o dentro del vaso del procesador.  Agrega la mantequilla y con un tenedor (o pulsando el procesador) mezcla muy bien hasta formar pequeños gránulos del tamaño de una arveja.  Agrega el agua (que este muy fría) y mezcla hasta formar una bola homogénea.  Puedes envolver la masa con un pliego plástico y refrigerarla hasta 2 días.

2.  Sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada extiende la masa, cubre un molde para tarta de 10 pulgadas y tapa nuevamente con un pliego plástico.  Refrigera por lo menos 1 hora antes de hornear.  Si no refrigeraste previamente, puedes hacer el mismo procedimiento (refrigerarla hasta 2 días).

3.  Precalienta el horno a 350F.  Hornea la masa por 15 minutos aproximadamente o hasta que este ligeramente dorada, saca del horno y deja enfriar.

4.  Al estar la masa completamente fria coloca los ingredientes para la ensalada capresse, adereza y sirve inmediatamente.

ensalada capresse

• 18 rodajas de tomate manzano
• 18 rodajas de queso mozzarella de bola ( el que viene en agua )
• 18 hojas de albahaca fresca
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen
• 6 cucharadas de vinagre balsámico de la mejor calidad
• sal y pimienta fresca al gusto

1. Dentro de la pasta horneada coloca las rodajas de tomate manzano alternando con el queso mozzarella y las hojas de albahaca.

2. Mezcla el aceite de oliva y vinagre balsámico. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre los tomates. Sirve.