• 1/2 libra de rotini cocido al dente (tornillos)
• 24 camarones jumbo, lavados y desvenados
• 1 taza de tomatitos cherry, partidos a la mitad
• 1 taza de aguacate partido en trozos
• 1/2 taza de piña cortada en cuadritos
• 1/2 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de jalapeños cortados en tiras

Para el aderezo:

• 2 cucharadas de rallo de limón
• 1/4 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de mostaza dijon

1.  Dentro de una ensaladera combina todos los ingredientes.  Para el aderezo mezcla todos los ingredientes dentro de un recipiente con tapadera hermética, agita vigorosamente, luego vierte a la ensalada.  Refrigera por lo menos media hora antes de servir.