• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de pulpa de tamarindo
• ¾ taza de azúcar
• sal al gusto
• ¼ taza de salsa de pescado
• ¼ taza de vinagre de arroz
• ¼ taza de agua
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 2 cucharadas de chiles thai verdes, picados
• ¼ taza de cilantro picado
• 2 huevos ligeramente batidos

Mezcla todos los ingredientes en un tazón y reserva.

• 1 ½ libras de linguine de arroz
• 2 litros de agua fría

En un tazón remoja la pasta en el agua hasta que esté suave.  Reserva.

• 4 cucharadas de manías picadas gruesamente
• 2 onzas de aceite de maní
• 1 cucharada de lemon grass picado
• 2 cucharadas de chiles thai verdes, picados
• ½ taza de cebollas de asar, picadas
• 2 cucharadas de jengibre finamente rallado
• 1 hoja de limón kaffir
• 1 cucharada de cilantro picado
• 24 camarones jumbo pelados y desvenados
• aceite para freír

1.  En un wok o sartén grande calienta el aceite de maní y fríe las manías hasta estar ligeramente doradas y tostadas.  Colócalas sobre toallas de papel absorbente.  Reserva.

2.  Calienta aceite en el wok a temperatura mediana-alta.  Saltea el lemon grass, chiles, cebollas y jengibre rallado hasta estar traslúcido.  Agrega el cilantro y luego los camarones.  Al estar los camarones rosados agrega la salsa y la pasta escurrida.  Hierve unos minutos hasta que la salsa se espese ligeramente y todos los ingredientes estén muy bien incorporados.  Sirve y aliña con el cilantro, brote de soya y cebollas de asar.  Acompaña con un cuarterón de limón.

Para aliñar:

• 1 taza de hojas de cilantro para aliñar
• 1 taza de brote de soya
• 1 taza de cebollas de asar cortadas julienne
• 8 cuarterones de limón