• 1 libra de champignones partidos en rodajitas
• 2 cucharadas de cebolla amarilla picada
• 3 cucharadas de zanahoria finamente picada
• 3 cucharadas de apio finamente picado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 hojas de albahaca grandes
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 ramita de tomillo
• 4 tomates pelados, sin semilla y picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• sal y pimienta al gusto
  

1.  En una olla, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, zanahoria, apio y diente de ajo, saltea hasta que la cebolla este traslucida.  Agrega el resto de los ingredientes, tapa y cocina a temperatura mediana-baja por 30 minutos.  Destapa la olla y hierve 10 minutos más, hasta que la salsa tenga una consistencia medianamente espesa.  Sirve sobre polenta.