·         6 filetes de pescado de 6 onzas cada uno (puedes usar tilapia, mero o robalo)

·         sal y pimienta al gusto

·         ½ cucharadita de polvo de cebolla

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         ½ taza de vino blanco

·         1 taza de frijol blanco cocido (puedes usar de lata)

·         1 taza de arvejas cocidas

·         3 tomates manzanos pelados y partidos en cuadros

Para el aderezo:

·         ½ taza de aceite de oliva

·         2 cucharadas de vinagre de manzana

·         1 diente de ajo pelado

·         1 cucharada de cebolla picada

·         3 hojitas de albahaca fresca

·         ¼ taza de hojas de perejil

·         sal y pimienta al gusto

1.  Precalienta una plancha o una sartén a temperatura mediana-alta.  Sazona el pescado con sal, pimienta y polvo de cebolla.  Calienta el aceite de oliva en la plancha, asa los filetes de pescado hasta estar la carne opaca o que se desprenda con un tenedor.  Agrega de ultimo el vino y deja consumir unos minutos.  Saca el pescado y reserva.

2.  En un tazón mezcla el frijol con las arvejas y el tomate.  Licua los ingredientes para el aderezo y agrégalos a la ensalada.  Para servir, coloca la ensalada sobre un plato y encima pon los filetes de pescado asados.