1 filete de salmon de 1 ½ libras

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharadita de eneldo fresco, picado

1 diente de ajo pelado

sal  pimienta al gusto

1 taza de pina cortada en cuadritos

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de jicama partida en palitos

6 tazas de mezclas de lechugas

Para el aderezo:

¾ tazas de yogurt natural

1/3 taza de jugo de pina natural

¼ taza aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de miel de abeja o 1 cucharadita de sustituto de azucar

sal y pimienta al gusto

1.  Licua todos los ingredientes para el aderezo.  Reserva.

2.  Parte el salmon en filetes de 4 onzas (6 filetes) luego corta cada filete en 3 tiras cada uno.  Lava el salmon con abundante agua y unas gotas de jugo de limon.  Desagualo muy bien y secalo con toallas de papel absorbente.  Licua el aceite de oliva con el eneldo, diente de ajo, sal y pimienta, vierte esta mezcla sobre el salmon, tapa y refrigera no mas de 4 horas.

3.  Precalienta la plancha a una temperatura mediana-alta.  Asa el salmon al termino deseado, te recomendamos que no lo sobre cocines, ya que te saldra seco.  El salmon debera quedar ligeramente dorado por fuera y tierno por dentro, por lo que debes de usar la plancha muy caliente.

4.  Vierte la pina, zanahoria y jicama dentro de un tazon.  Agrega el aderezo, luego el salmon y mezcla cuidadosamente, procurando de que el samon no se rompa.  Dentro de una ensaladera o sobre 6 platos individuales coloca la lechuga, encima el salmon con la fruta preparada.