• 6 truchas enteras de 1 libra cada una, lavadas y sin escamas
• 1 libra de camarones pequeños, pelados y desvenados
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• ½ taza de perejil picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharadita de menta picada
• 3 dientes de ajo picado
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de jugo de limón
• ramas de perejil entero
• 3 cebollas pequeñas partidas en cuarterones
• 2 dientes de ajo enteros
• sal y pimienta al gusto

1.  Lava la trucha y los camarones con suficiente agua y jugo de limón.  Sazona con sal y pimienta.  Rellena la panza de las truchas con las ramas de perejil, cebollas y ajos enteros.  Colócalos en un recipiente para hornear, encima coloca los camarones y reserva.

2.  Precalienta el horno a 400F.  Mezcla la mantequilla con los ingredientes picados, forma un trozo y envuélvelo en un pliego plástico.  Refrigéralo hasta que esté firme.  Corta medallones de la mantequilla, colócalos sobre las truchas preparadas.  Hornea 20 minutos o hasta que estén del término deseado y sirve.