Para la masa:

• 1 barra de mantequilla de 4 onzas
• 1 taza de harina
• ½ taza de queso parmesano
• ½ cucharadita de orégano seco
• 1/8 cucharadita de pimienta molida

1.  En el procesador, con un estribo o 2 tenedores mezcla los ingredientes hasta incorporarlos todos muy bien.  Forma una bola y cúbrela con plástico.  Refrigérala por 1 hora.

2.  Precalienta el horno a 325 F.  Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la masa y cubre un molde desarmable para quiche o tarta.  Hornea 25 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Para el relleno:

• 6 tomates manzanos pelados y cortados en rodajas finas
• 1 libra de queso mozzarella cortado en rodajas
• ¼ taza de albahaca
• 1 diente de ajo
• ½ taza de aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1.  Coloca las rodajas de tomate alternando con el queso ordenadamente sobre la pasta de la tarta horneada, ya fría.  Licua la albahaca, ajo y aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.  Vierte esta mezcla sobre los tomates y queso.  Refrigera no más de 2 horas antes de servir.