Para la ensalada:
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4 tazas de hojas de espinaca
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1 taza de nuez azucarada
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2 onzas de queso gorgonzola cortado en cuadritos
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1 taza de champignones frescos rebanados
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½ taza de cuadritos de remolacha cocida (se agregará de último)
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½ taza de tomatitos cherry
Para el aderezo:
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½ taza de vinagre balsámico
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1 taza de aceite de oliva
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½ taza de tocino frito picado finamente (sin grasa)
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sal y pimienta al gusto
1. En una ensaladera o en platos individuales coloca la lechuga y los champignones por capas. En la penúltima capa agrega la mitad de los tomates, la mitad de la remolacha, la mitad del queso gorgonzola y la mitad de las nueces, reservando la otra mitad para decorar. Adorna con aros de cebolla morada.
2. En un tazón mezcla los ingredientes del aderezo y sirve por aparte.
