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montucas
Para 16 tamalitos
Tiempo de preparación: 1 día
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1 taza de cebolla picada
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2 dientes de ajo
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2 tazas de tomate picado
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¼ cucharadita de comino
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sal y pimienta al gusto
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16 trozos de posta de marrano sin grasa de 1 onza cada uno
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5 tazas de granos de elote
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8 onzas de mantequilla derretida
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2 tazas de leche
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½ tazas de azúcar
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8 onzas de pasas
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16 tusas
1. Licua la cebolla, ajo, tomate, comino, sal y pimienta. Mezcla esta salsa con la carne, deja en salmuera la carne toda una noche o por lo menos 4 horas.
2. Para preparar la masa, licua el elote, mantequilla derretida, azúcar y la leche. Debe de quedar una masa espesa, para poder formar un tamalito.
3. Remoja las tusas en agua caliente. Vierte ½ taza de masa al centro de la tusa, coloca al centro un trozo de carne y ½ cucharada de pasas. Cierra el tamalito cuidadosamente, amarrándolo muy bien.
4. Al terminar de formar todas las montucas, al fondo de una olla grande coloca una capa de tusas, coloca cuidadosamente las montucas, luego llena la olla de agua hasta la mitad. Cubre las montucas con otra capa de tusas y una bolsa plástica, luego tapa la olla.
5. Hierve las montucas por 1 ½ horas, a temperatura mediana. Sirve sin la tusa, con salsa de tomate.
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