• 1 ½ tazas de harina
• 6 onzas de mantequilla, cortada en cuadritos y muy fría
• 2 cucharadas de crema
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua muy fría
• ½ taza de mermelada de manzana
• ¼ taza de cidra de manzana
• ¼ cucharadita rallo de limón
• 1 ramita de tomillo
• 6 manzanas Gala, peladas y cortadas en gajos muy finos
• ½ taza de azúcar

1.  Para preparar la masa, coloca sobre una superficie limpia, o dentro del procesador el harina.  Agrega la mantequilla y con un estribo o un tenedor mezcla a la harina.  Si usaras un procesador, debe quedar con consistencia arenosa.  Agrega la crema, yema de huevo y agua.  Forma una bola, refrigera por 1 hora.

2.  En una olla mezcla la mermelada, cidra rallo de limón y ramita de tomillo.  Hierve unos minutos, debe estar de consistencia mielosa.

3.  Precalienta el horno a 350F.  Mezcla las manzanas y el azúcar.  Extiende la masa sobre una superficie limpia y enharinada, forra un molde para pie de 9 pulgadas.  Vierte las manzanas y dobla las orillas hacia adentro.  Vierte la mermelada preparada encima.  Hornea 35 minutos.  Deja reposar unos minutos antes de partir.  Sirve tibio.