Para el mousse:

• 2 sobres de gelatina si sabor
• ½ taza de concentrado de jugo de naranja
• 1½ tazas de azúcar
• 10 huevos, separados
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharaditas rallo de naranja
• 2 tazas de crema dulce fría

Fruta:

• 2 tazas de fresas partidas en rodajitas
• 2 cucharada de azúcar
• 1 taza de gajos de naranja
• 2 tazas de frambuesas
• hojitas de menta

1. Forra un molde de rosca con capacidad para 12 tazas con papel plástico, dejando una orilla de por lo menos 3 pulgadas alrededor.

2. Disuelve la gelatina sin sabor en el jugo de naranja, luego derrítela en el microondas por 15 segundos.

3. En un tazón de metal bate las yemas con el azúcar, agrega la mantequilla y el rallo de naranja.  En una olla con suficiente agua hirviendo, coloca el tazón y luego cocina esta mezcla a baño de Maria por no mas de 5 minutos.

4. Retira de la olla y con una batidora manual bate la mezcla hasta que este espesa o color amarillo claro.  Agrega la gelatina disuelta.

5.  Bate las claras a punto de nieve.

6. En otro tazón bate la crema hasta que forme picos suaves. Mezcla con movimiento envolvente a la mezcla de huevo. Luego mezcla las claras.  Coloca dentro del molde y refrigera toda una noche.

7. A la hora de servir, desmolda cuidadosamente sobre un plato plano y sirve con la fruta preparada en el centro.

Para la fruta:

1. Mezcla todos los ingredientes. Deja reposar la fruta por 30 minutos dentro de la refrigeradora. Adorna el mousse con hojas de menta.