• 6 filetes de pechuga de pollo cocidas y desmenuzadas
• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 taza de tomates pelados, picados
• ½ taza de cebolla picada
• ½ taza de apio picado
• ½ taza de chile pimiento picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de aceitunas rellenas picadas
• ½ taza de piñones tostados
• 2 tazas de crema espesa
• 1 lata de pasta de tomate
• 1 receta de masa para pie
• 1 huevo batido con 1 cucharada de leche

1.  En una olla, sofríe en el aceite de oliva el tomate, cebolla, apio, chile pimiento y ajo picados.  Luego agrega el pollo desmenuzado.  Añade los piñones, la crema y pasta de tomate.  Hierve por unos minutos.  Reserva.

2.  Precalienta el horno a 350 F.  Sobre una superficie limpia y enharinada extiende la mitad de la masa para pie.  Forra un pirex redondo de 9 pulgadas.  Vierte el relleno.  Extiende la otra mitad y tapa el pie.  Haz cuidadosamente una orilla decorativa al pie y con una brocha unta el pie con la mezcla de huevo y leche.

3.  Hornea el pie por 45 minutos, o hasta que la masa esté ligeramente dorada.  Deja reposar el pie 10 minutos antes de cortar.