• 4 huevos, separados
• 1 ½ tazas de azúcar
• ¼ taza de harina
• ½ taza de jugo de limón
• ½ taza de jugo de mandarina
• 1 cucharadita de rallo de limón
• 1 cucharada de rallo de naranja
• ¼ cucharadita de sal
• 1 ¼ tazas de leche

Para la salsa:

• 3 ½ tazas de fresas
• ¼ taza de azúcar
• 1 cucharada de jugo de naranja

1.  Precalienta el horno a 325°F.  Engrasa un pirex grande.  Bate las yemas con 1 taza del azúcar hasta que espesen.  Agrega la harina.  Incorpora el jugo de limón y naranja, rallos, sal y leche.  En otro tazón bate las claras hasta que estén espumosas y agrega gradualmente la ½ taza restante de azúcar.  Continua batiendo hasta que se formen picos duros.  Agrega las claras a la mezcla anterior usando movimiento envolvente.   Hornear por 30 minutos.  Deja enfriar ligeramente y luego refrigera por lo menos 1 hora. 

2.  Licua las fresas con el azúcar y el jugo de naranja.  Cuela para quitarle las semillas y refrigera.  Sirve el pastel con esta salsa.