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pie de pollo gratinado
Sirve 8 porciones
Pasta para pie:
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1½ tazas de harina cernida
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1 cucharadita de sal
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½ taza de manteca vegetal Crisco
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3 a 4 cucharadas de agua muy fría
1. En un tazón hondo cierne el harina con la sal, agrega la manteca vegetal; con un estribo o tenedor corta la manteca vegetal y mezcla muy bien con el harina hasta que tenga una consistencia arenosa. Agrega el agua, una cucharada a la vez. Forma una bola y en una superficie limpia y enharinada extiéndela.
2. Forra un molde para pie de 9 pulgadas. Recorta la orilla con una tijera, dejando una pulgada más grande. Dobla la orilla hacia adentro y con un tenedor decora todo el rededor.
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3 tazas de pollo cocido cortado en cuadros pequeños
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2 onzas de margarina
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1/3 taza de hongos rodajados de lata o frescos (si son frescos, poner 3/4 de taza)
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1/3 taza de cebolla finamente picada
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1/3 taza de apio finamente picado
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1/3 taza de chile pimiento rojo finamente picado
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1 lata de sopa condensada de hongos
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1½ taza de caldo de pollo sin sal
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2 cucharadas de harina
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3 huevos batidos
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½ taza de crema
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sal, chile cayenne y pimienta blanca
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4 onzas de queso Cheddar rallado grueso
1. Precalienta el horno a 350 F. En una olla derrite la margarina y sofríe la cebolla, los hongos, el apio y el chile pimiento. Agrega la crema de hongos y el harina disuelta en la crema. Sazona.
2. Añade el pollo y mezcla muy bien.
3. Vierte sobre la masa de pie. Hornea durante 45 minutos. 10 minutos antes de salir del horno agrega el queso cheddar rayado y gratina el pie. Deja reposar 15 minutos antes de servirlo.
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