• 1 cucharada de aceite vegetal
• 10 tazas de cebolla amarilla cortada en gajos muy finos
• 2/3 taza de calvados (licor de manzana)
• 8 tazas de consomé de res hecho en casa (sin sodio)
• 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
• sal y pimienta al gusto
• Crutones con queso:
• 8 rodajas delgadas de pan baguette (de 1/2 pulgada)
• 3/4 taza de queso suizo bajo en grasa, rallado

1.  En una olla esparce spray para cocinar (PAM) y agrega el aceite.  Calienta a temperatura mediana.

2.  Agrega las cebollas y cocina por 20 minutos, hasta que las cebollas estén caramelizadas.  Al estar color caramelo claro, agrega el licor y hierve.

3.  Agrega el consomé de res, tomillo y sazona.  Tapa y baja la temperatura a mediana-baja y cocina por 30 minutos mas.

4.  Precalienta el horno a 375F.  Sobre una bandeja coloca las rodajas de baguette, esparceles el queso.  Hornéalas hasta que el queso este ligeramente dorado.  Reserva.

5.  Sirve la sopa hirviendo en tazones y agrega el cruton encima.