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4 filetes de pechuga deshuesados y sin piel cortados en cubos de 1 pulgada
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8 corazones de alcachofa (de lata en agua) partidos a la mitad
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4 ramitas de romero
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1 taza de aceite de oliva
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3 dientes de ajo picados
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3 cucharadas de alcaparras miniatura
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2 cucharadas de cebolla picada
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unas gotas de jugo de limón
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sal y pimienta al gusto
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16 palitos de bambú remojados en agua
1. Coloca las pechugas, corazones de alcachofa, el romero deshojado, ¾ taza de aceite de oliva y ajos picados en un recipiente con tapadera hermética. Sazona con sal y pimienta y refrigera por lo menos 2 horas dentro de la refrigeradora.
2. Precalienta la parrilla a temperatura alta. Inserta 2 cubos de pollo y 2 mitades de alcachofa alternándolos en cada palito de bambú. Ásalos al término deseado.
3. En el ¼ taza de aceite de oliva restante sofríe las alcaparras y la cebolla, agrega unas gotas de jugo de limón. Coloca los pinchos en un plato para servir y viérteles la salsa encima.
Sirve 8 personas.
