Para la pasta:

• 1 1/2 tazas de harina
• 4 onzas de mantequilla muy fría cortada en cuadritos
• 1 yema de huevo
• 3 cucharadas de agua

1.  Dentro del tazón del procesador coloca el harina, agrega la mantequilla y procesa, al estar de consistencia arenosa agrega la yema y el agua.  Debe de formarse una bola homogénea.  Extiéndela sobre una superficie limpia y enharinada y forra un molde para tarta de 9 pulgadas.

Relleno de ricotta:

• 2 cucharadas de cebolla picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 huevos
• 2 tazas de queso ricotta
• 1/2 tazas de queso parmesano
• sal y pimienta al gusto

1.  En una sartén derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, vierte dentro de un tazón agrega los huevos, queso ricotta, parmesano y sazona con sal y pimienta.  Vierte dentro de la costra preparada.

2.  Precalienta el horno a 350F.  Hornea la tarta por 30 minutos.  Saca del horno y deja reposar por 30 minutos más antes de servir.

Ensalada de tomates y aceitunas negras:

• 3 tomates manzanos
• 3/4 tazas de aceituna negra sin semilla, partidas en trozos
• 6 hojas de albahaca cortada en tiras
• aceite de oliva
• sal y pimienta al gusto

1.  Mezcla todos los ingredientes, aliñando con aceite de oliva, sal y pimienta.  Sirve con la tarta.