1.  Engrasa un  pirex de 13 X 9 X 2 pulgadas con mantequilla.  En una olla calienta el consomé de pollo y la leche a temperatura mediana.  Gradualmente agrega la sémola de maíz, moviendo constantemente.  Cocina durante 20 minutos.  Si la polenta se espesara mucho, le puedes agregar líquido caliente.  Sazónala con sal y agrégale la mantequilla y el queso parmesano.  Esparce esta mezcla dentro del pirex engrasado.  Cubre el pirex con un pliego de plástico y refrigéralo por lo menos 4 horas.

2.  Al estar firme, corta cuadros del mismo tamaño y fríelos en el resto de la mantequilla.  Sirve con queso parmesano rallado encima.

Ragout de hongos