1.  Dentro de un tazón grande, mezcla el harina con el corazón de trigo, la sal, pimienta y queso parmesano. Agrega los huevos uno por uno, mezclando muy  bien. Al terminar de incorporar la masa, envuélvela dentro de un pliego plástico y deja reposar 20 minutos.

2.  Con una máquina manual o con un bolillo, extiende la masa sobre una superficie limpia y enharinada.  Corta la forma de pasta deseada.