Los sabores de las especies provienen de sus aceites que con el tiempo se evaporan, por lo que es importante comprar pocas cantidades y reemplazarlos periódicamente. Si los guardas en un recipiente cerrado con tapadera hermética, en un lugar sin luz y templado, las especies te pueden durar de 6 meses a un año. Para sabor mas intenso usa especies enteras para moler frescas. Puedes usar un moledor eléctrico o un mortero.
- ½ libra de mantequilla a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar glass, mas 1 taza para cubrir las galletas
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 ¾ taza de harina
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela
- 1 taza de pecanas picadas (4 onzas) ligeramente tostadas (8 min. a 350F)
1. En un pliego de papel encerado cierne el harina polvo de hornear y sal y reserva. Engrasa 2 bandejas para hornear y precalienta el horno a 325F.
2. En un tazón, bate 1 taza de mantequilla ½ taza de azúcar glass y 1 cucharada de vainilla. Agrega la mezcla de harina batiendo muy bien. Añade las pecanas. Forma las bolitas de 1 pulgada de diámetro, y colócalas sobre las bandejas preparadas. Hornea de 12-15 minutos.
3. Al estar ligeramente doradas, sácalas del horno y déjalas enfriar sobre rejillas. Ya frías cubre las galletas con azúcar glass y guárdalas dentro de un recipiente con tapadera hermética.
