Como en la cocina, los cocteles evolucionan.  La tendencia actual, según los bartenders y mixólogos, apunta al uso de ingredientes frescos y pone énfasis en la creatividad.  Como sucede en un platillo preparado por un chef, los cocteles se han vuelto más elaborados, y los que encabezan la lista son los de inspiración latina. 

En los 80’s Miami Vice pone de moda el mojito, es el tiempo en que surge una demanda de creatividad e integridad en la comida, al mismo tiempo nace una exigencia en los cocteles: así es en la actualidad.

No es un sabor en particular, son muy creativos y tienen más equilibrio; los cocteles son menos dulces y más ácidos y refrescantes.  Las bebidas son para ser saboreadas y no para ser tomadas de un solo trago.  Hoy los mojitos lejos de pasar de moda, están gozando de una tremenda popularidad.  En la actualidad, el MOJITO es el coctel “fashion” del planeta.

Además de la inspiración latina, también están acaparando la atención los cocteles retro.  Del mismo modo que regresaron los pantalones de pierna ancha, ahora hay un resurgimiento del coctel clásico.  El martini, clásico de todos los tiempos, nunca muere.

MILLIE ACEBAL