·         4 onzas  de mantequilla

·         1 taza de cebolla amarilla, picada

·         ½ taza de perejil, picado

·         1 taza de apio, picado

·         5 peras cortadas en gajos finos

·         ½ taza de azúcar morena

·         1 taza de castañas picadas

·         ½  libra de tocino picado ligeramente frito

·         sal y pimienta al gusto

·         nuez moscada al gusto

·         3 tazas de pan cortado en cuadros de ½ X ½ pulgadas ligeramente tostado

·         2 tazas de consomé de pollo

1.   En una olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla, el perejil, el apio y las peras.

2.   Agrega el azúcar, las castañas y el tocino.  De último agrega el pan, el consomé de pollo y sazona. Mezcla muy bien y deja enfriar. Rellena el pavo y hornea.