• 30 rodajas muy finas de pan baguette
• aceite de oliva para untar el pan
• unos granitos de sal
• 1 ½  tazas de vinagre balsámico
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 taza de tomate manzano pelado y partido en cuadritos pequeños
• ½ taza de garbanzos de lata, escurridos
• ¼ taza de puerro rodajeado finamente
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal y pimienta al gusto
• 8 onzas de queso de cabra para untar

1. Precalienta el horno a 300F.  Coloca las rodajas de baguette en una cazuela para hornear.  Con una brocha úntales aceite de oliva y unos granitos de sal.  Tuesta el pan hasta que este ligeramente dorado.  Saca del horno y deja enfriar.
2. En una olla coloca el vinagre balsámico y el azúcar.  A temperatura mediana hierve hasta que se reduzca a la mitad y este de consistencia mielosa.  Deja enfriar.
3. En un tazón combina el tomate, garbanzos, puerro y perejil.  Sazona al gusto.  Reserva.
4. Para servir, unta cada tostadita con queso de cabra, agrega una cucharada del tomate preparado y de último aliña con la reducción de balsámico.

Sirve 30 crostini.