• 4  yemas de huevos grandes
• 1/3 taza de azúcar
• ½  taza de leche
• 3 onzas de chocolate semi dulce derretido

1.  Bate las yemas de huevo y el azúcar por 5 minutos o hasta estar color amarillo claro.  Agrega la leche y bate muy bien.  En una olla con agua hirviendo cocina a baño de Maria no dejando de batir.  Agrega el chocolate derretido, y con una paleta incorpora muy bien.  Cocina por aproximadamente 5 minutos a temperatura baja.

• 8 onzas de queso mascarpone a temperatura ambiente
• 1 cucharada de azúcar

2.  Bate el queso con el azúcar hasta estar cremoso, reserva.

• 30 chiqueadores
• ½ taza Marsalla al huovo
• ½ taza café espresso

3.  En un tazón mezcla el café con la Marsella.  Uno a uno sumerge los chiqueadores al momento de armar el pastel.

• 1 ½ taza de crema dulce batida suave

4.  En una fuente onda apropiada para servir, coloca por capas los chiqueadores, queso y zabaglione.  Por último se esparce la crema batida y una capa ligera de cocoa amarga.  Refrigera hasta la hora de servir.