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salsa de proscciutto, ciruelas y reducción de vino tinto para pavo
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3 onzas de mantequilla
- ½ taza de cebolla picada
- 6 onzas de proscciutto picado
- 1 taza de ciruelas secas sin semilla partidas en cuatro
- 10 hojas de salvia
- 3 ramitas de tomillo
- ½ taza de perejil picado
- 2 tazas de vino tinto
- ¾ tazas de azúcar
- sal y pimienta al gusto
1. En una sartén, sofríe en la mantequilla la cebolla, al estar traslúcida, agrega el proscciutto y las ciruelas, la salvia, el tomillo y el perejil. Sazona con sal y pimienta y reserva.
2. En una olla hierve el vino tinto con el azúcar hasta reducirse a la mitad. Agrega el proscciutto con las ciruelas. Sirve sobre pavo rostizado.
Pavo rostizado
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