·         2 tazas de espinaca sancochada

·         4 huevos

·         4 onzas de queso parmesano

·         8 onzas de leche evaporada

·         2 rodajas de pan sin orilla

·         1 onza de mantequilla derretida

1.  Precalienta el horno a 350F.  Engrasa moldecitos para soufflé con suficiente mantequilla, espolvoréalos con queso parmesano.

2.  En un tazón, remoja el pan en la leche, mientras tanto licua la espinaca sancochada con los huevos.  Agrega el pan remojado, el queso parmesano, la mantequilla derretida, sazona con sal y pimienta.

3.  Coloca sobre una cazuela o pyrex para hornear y hornea a baño María por 45 minutos.  Espolvoréale queso parmesano encima para servir.