Si usas una mayonesa lite y jugo de limón para este aderezo, reducirás considerablemente el las calorías.
- 1 libra de camarones medianos, pelados, lavados y desvenados
- 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
- sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mayonesa lite
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 4 filetes de anchoa
- 1 lechuga romana grande cortada en trozos de 1 pulgada
1. Coloca los camarones dentro de un tazón y sazónalos con el chile, sal y pimienta al gusto. En una sartén, calienta el aceite y saltea los camarones hasta que esten rosados, pero no recocidos.
2. En otro tazón, mezcla la mayonesa con el jugo de limón, queso parmesano y filetes de anchoa, sazona con sal y pimienta.
3. Vierte la lechuga dentro de una ensaladera, agrega los camarones y el aderezo. Mezcla muy bien y aliña con mas queso parmesano. Sirve con tostaditas de baguette con queso parmesano.
Para las tostadas:
1. Para preparar la tostadas, precalienta el horno a 325F. Coloca las rodajas de baguette sobre una cazuela para hornear y cuidadosamente ponles encima el queso parmesano y pimienta fresca. Hornea hasta que estén ligeramente doradas. Guarda en un recipiente sellado hasta la hora de servir.
